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「紫玉落星辰」是一道養生菜餚。（記者阮南輝／攝影）

現代人越來越講究養生，食材選擇就顯得格外重要。經國管理暨健康學院餐旅系助理教授王文才表示，星帝嶺餐廳的「紫玉落星辰」，使用自家有機栽種的山藥，讓消費者吃得到大自然的味道。

王文才指出，山藥自古被視為具有滋補功效，含有豐富消化酵素的黏性蛋白，不僅可以促進消化，山藥中含的「皂甘」更是人體製造性荷爾蒙的重要成分。

左：星帝嶺的「招牌蝦粿仔條」，可以單點，也可做成10人份菜餚。
右：結合魚肉、花枝漿的「腐皮海鮮卷」也是星帝嶺餐廳的人氣菜。（記者阮南輝／攝影）

他說，山藥在市場上都買得到，山藥料理也很普遍，但星帝嶺餐廳的「紫玉落星辰」用的山藥是自家栽植，用廚餘堆肥作肥料，完全不含農藥的有機栽種，為了保持食材鮮度，山藥都是當天採挖再送到餐廳。

他每回到星帝嶺用餐都會點「紫玉落星辰」，他說，主廚把碩大肥嫩的紫、白山藥以刀工雕出星星狀或心狀（心跟星諧音相近），中間鑲上鮮蝦泥及絞肉餡料，豐富了層次感，紫白相間的山藥清甜爽口，鎖住鮮美肉餡… … 詳細全文

以上文章引用：聯合新聞網    【聯合報／記者阮南輝／基隆市報導】